Puré de patata, amb xixorrites

Ingredients

• Un quilo de patates
• Aigua
• Sal
• Nou moscada
• Nata líquida, per muntar
• Quatre alls, pelats
• Oli d'oliva
• 200 grams, de xixorrites

4 racions

Utensilis

Un passapurés
Un motlle d'acer inoxidable, de 10 centimetres de diametre
Una espatula de fusta

Elaboració

Primer de tot, en una cassola amb aigua i sal, bullim les patates, amb pell. Quan són cuites, les deixem refredar, les pelem, i les passem pel passapurés.
Seguidament, ho posem en un cassó a foc més aviat baix, amb l'ajud d'una espatula de fusta, anem remenant-ho. A continuació, corregim de sal, i nou moscada, hi afegim una mica de nata líquida, i seguim remenant. Quan tot el conjunt, és compacte, ho reservem.
A part, en una paella amb una mica d'oli d'oliva, fregim els grans d'all, i quan són ben rossos, els retirem. En aquest mateix oli, posem a fregir només una mica, les xixorrites, i les reservem. A continuació, les afegim ben escurregudes d'oli, en el cassó amb el puré, i ho coem tot plegat, uns deu minuts més, i tot seguit, ja podrem muntar el plat.
Agafem el motlle, el posem en el centre del plat, l'omplim amb el puré amb les xixorrites, ho apretem ben apretat, ho desmotllem, i per acabar el plat, tirem un rajolí d'oli d'oliva pel damunt, i ja el tindrem llest, per servir a taula. Per fer més abellidor el plat, si voleu, el rajolí d'oli, pot ser oli de tofòna.

1^h 10^min