Macarrons amb xixorrites

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Pasta
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Mig quilo, de macarrons normals
400 grams de xixorrites, ( si no en trobem, ens les podem fer nosaltres mateixos)
Tomàquet fregit
Tres alls laminats
Dues fulles de llorer
Sal
Oli d'oliva
Ví blanc
Una ceba picolada
Mantega
Aigua
Formatge ratllat

6 racions

Elaboració

Primer de tot, bullim els macarrons, amb aigua, sal, i mantega. Quan són cuits al "dente", els escorrem, i els reservem.
A part, en una cassola de terrissa amb oli d'oliva, fregim: la ceba picolada, els alls laminats, i el llorer. Seguidament, afegim les xixorrites, i ho fregim tot plegat, uns cinc minuts. Tot seguit, afegim el tomàquet fregit, i un raig de vi blanc.
Després, retirem el llorer, i hi afegim els macarrons, i deixem que cogui tot plegat, uns deu minuts més. Un cop cuits, els anem servint en el plat, amb una mica de formatge ratllat, pel damunt, i espero que us agradin aquests macarrons de la postguerra.

40^min

Notes

Les xixorrites, a l'època de la postguerra, les venien a les cansaladeries, i no eren res més, que les puntes de tots els embotits que sobraven, i per no tirar-los, els venien sobretot per les families treballadores, per cuinar: macarrons, llenties, mongetes, etc..
I us puc ben assegurar, que quedaven uns plats, realment excel·lents.

Per Quim Lleonart

Etiquetes: Cuina amb xixorrites Afegir etiqueta