Fusilli,( espirals), amb xixorrites i olives trencades

Primer de tot, en un cassó amb aigua, sal, i un punt de mantega, posem a coure els fusilli, fins que són cuits al "dente", i els reservem en el mateix cassó.
A part, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, fregim: la ceba picolada, els alls, i la fulla de llorer. Seguidament, afegim: les xixorrites, el sofregit de tomàquet, i les olives trencades. A continuació, afegim el ví, l'orenga, i corregim de sal.
Quan tot plegat és cuit, afegim els fusilli, ben escorreguts, ho remenem una mica, i deixem que acabi de coure tot plegat, uns cinc minuts més. Espolsem formatge ratllat, pel damunt de tots els fusilli, i ho traiem a taula, així mateix, en la mateixa cassola.