Conill estofat, amb pomes, olives negres, i bolets

Ingredients

• Un conill de quilo i mig, tallat a trossos regulars
• Sis pomes Golden pelades
• Un pot de barreja de bolets, de 500 grams
• 300 grams, d'olives negres, d'Aragó
• Una ceba picada
• Tres alls, pelats
• Una fulla de llorer
• Un brot de farigola
• Sal
• Oli d'oliva
• Sofregit de tomàquet
• Brou natural, o aigua
• Pebre negre en pols
• Un got de vi ranci

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Una espàtula de fusta
Uns estalvis

Elaboració

En una cassola de terrissa amb oli d'oliva, fregim el conill salpebrat. Quan és sofregit, afegim: la ceba, els alls, el llorer, i la farigola, rentada a raig d'aixeta.
Seguidament, afegim quatre cullerots de sofregit de tomàquet, i el ví ranci. Tot seguit, posem el brou que cobreixi el conill, i deixem que cogui a foc baix, una estona.
A continuació, posem els bolets escorreguts, les pomes pelades, tallades a grills regulars, i les olives. Quan tot el conjunt, és cuit, corregim de sal, i ja ho podem servir a taula, amb la mateixa cassola, amb uns estalvis a sota.

40^min