Risotto a la Llimona

Ingredients

• 300 g d'arròs per risotto
• Sal
• 3 dl de crema
• 1 llimona
• 3 ous frescos
• 1,5 litres de brou de verdures
• 75 g de formatge parmesà
• Una branqueta d'alfàbrega
• Pebre

4 racions

Elaboració

Cuina l’arròs 15-18 minuts fins que estigui al dente en aigua amb sal i deixa escorre.
Bat la meitat de la crema fins que sigui ben esponjosa.
Ratlla finament la pell de llimona i prémer la fruita.
Barreja en una cassola, els ous, la crema restant, el brou, el formatge parmesà, la ratlladura de llimona i el suc espremut.
Afegeix l'arròs.
Escalfa suaument, remenant constantment, fins que el líquid comenci a espessir lleugerament.
Retira la paella del foc.
Separa les fulles de les tiges de l'alfàbrega
Refina l'arròs amb la crema batuda i l'alfàbrega, assaona amb sal i pebre al gust.