Salsa de Bolets Mixtes

Ingredients

• 40 g de mantega
• 1 ceba petita
• 500 g de bolets, barrejats
• ¾ de litre de brou
• Julivert
• Vinagre
• Sal i pebre
• 1 rovell d'ou
• 2 decilitres de crema agra
• Mitja culleradeta de comí

4 racions

Elaboració

Daura la ceba, finament picada, en la mantega fins que estigui lleugerament rosseta.
Neteja i talla, els bolets a làmines i afegeix-los al sofregit de seva, agrega el brou
Afegeix el comí, el julivert i vinagre al gust, cuina de 10 a 15 minuts, a continuació assaona amb sal i pebre, retira del foc i barreja el rovell d'ou, i al final refina amb la crema agra.