Sopa de gallina amb galets farcits de botifarra negre

Ingredients

• 10 galets farcits per persona, ( els podeu trobar a les meves receptes)
• Tres litres d'aigua mineral sense gas
• Un quart de gallina de la part del pit
• Una carcasa de pollastre
• Un os de pernil salat
• Una branca d'api
• Una ceba tallada en dues meitats
• Una pastanaga
• Sal
• Tres ous

4 racions

Utensilis

Una cassola fonda, per fer el brou
Un colador xinès
Una safata plana per reservar els galets un cop fets
Una sopera de porcellana, per treure la sopa a taula
Un cassó mitjà

Elaboració

Primerament, posem l'aigua en una cassola fonda, i tot seguit afegim: les herbes, la gallina, la carcasa i l'os de pernil. Quan arrenqui el bull, ho tindrem a foc mtjà durant hora i mitja. Seguidament, colarem el brou i el passarem a la cassola on acabarem de fer la sopa. Quan la gallina és freda, la picolem amb l'ajud d'un ganivet i l'afegim a la cassola amb el brou. A part, farem els galets farcits com explico a la meva recepta i els reservem.
Posarem aigua i sal en un cassó, i bullirem els ous deu minuts, els treurem i els refredarem. Tot seguit, amb l'ajud d'un ganivet, els picolarem i els afegirem a la cassola amb el brou. A continuació, corregirem de sal i afegirem els galets per deixar-los coure només tres minuts, tenint cura que no es desfacin, i ja podrem treue la sopa a la taula amb una sopera ben bonica.

1^h 30^min