Arròs amb bacallà

Ingredients

• 400 g. de bacallà
• 300 g. de farcellets de col-i-flor
• 400 g d'arròs
• 4 alls
• 1 ceba
• 2 carxofes
• 100 g. de pèsols
• 2 tomates
• 2 dl. d'oli
• Pebre vermell, safrà, sal
• 1 1/4 /, d'aigua

4 racions

Elaboració

1. Talleu el bacallà i rostiu-lo a sobre la flama del foc, traieu-ne la pell i les espines, dessaleu-lo una mica i esmicoleu-lo.
2. Traieu les fulles més dures de les carxofes i talleu-les en quarters.
3. En una cassola de terrissa, amb l'oli indicat, sofregiu la ceba tallada fina, deixeu que agafi color i afegiu-hi el pebre vermell; ràpidament, poseu-hi la tomata ratllada i deixeu que es cogui lentament.
4. Quan estigui ben sofregit, poseu-hi les carxofes, remeneu i afegiu-hi l'arròs, ofegueu-ho un xic a foc viu i aboqueu-hi l'aigua bullent.
5. Tingueu la col-i-flor a punt, trossejada i neta, afegiu-la a la cassola amb el bacallà i els pèsols esgranats. Aromatitzeu amb el safrà torrat. La cocció ha de durar divuit minuts.
6. Proveu el punt de sal, ja que el bacallà podria quedar una mica salat i malmetre l'arròs.
7. Deixeu reposar uns cinc minuts i serviu.
8. És un plat que a Catalunya se sol menjar sovint per Quaresma.

1^h 10^min