Pasta xoux o pasta per fer lioneses

Ingredients

• Un litre llet sencera
• 20 grams de sal
• 400 grams de mantega (no margarina)
• 600 grams de farina fluixa (la que fem servir normalment a les cases)
• 20 ous

10 racions

Utensilis

Un cassó gran
Una espàtula de fusta
Paper sulfurat
Una safata plana pel forn
Una mànega pastissera amb broc rissat gros
Una batedora elèctrica ( si en tenim) amb pales

Elaboració

Primerament, posem la llet en un cassó juntament amb la sal i la mantega. Un cop la mantega s'ha desfet, afegim la farina tota de cop tot remenant amb l'espàtula de fusta, fins que es desenganxi de les parets del cassó.
Primerament, deixarem que refredi, i tot seguit anirem afegint-hi els ous d'un en un sense deixar de remenar ja sigui amb la batedora elèctrica o amb la mateixa espàtula de fusta.
Seguidament, mentre fem les lioneses, prees-calfem el forn a 230º. Tot seguit, en la safata del forn, posem un full de paper sulfurat engreixat amb una mica de mantega i anem fent les lioneses. Tot seguit, les enfornem a 230º i deixem que coguin amb el forn tancat.
Quan veiem que són mig daurades, ja les podem anar traient, per fer el que en vulguem.

40^min