Estofat de vedella amb llanegues

Ingredients

• 300 g de carn de vedella , que el carnisser ens tallarà allargats, per estofar.
• 1Pot de llanega negra ( si en tenim de fresques excel.lent )
• 2Cebes petites
• All
• 1Brick de caldo de carn
• Una copeta de brandy
• Farina (la quantitat necessària per poder enfarinar bé els talls)
• Oli d’oliva
• Sal

2 racions

Elaboració

-Primer enfarinem la carn i la posem a marcar en una cassola, amb poc oli. Només fem que s'enrossegi el tall i la farina quedi un pèl pressa i torradeta, però poc. Reservem la carn.
-Treiem del pot, les llanegues que necessitem, les escorrem bé i en una paella amb una mica d’oli i sal, les saltegem. Si són fresques, es netegen i el procés és el mateix.
-Tallem la ceba ben prima i en una paella amb força oli, hi afegim una mica d'all. Quan estigui ben daurada , hi afegim la copa de brandy
-En una cassola de fang o ferro culat, hi afegim els talls de vedella que haviem reservat, els bolets i la ceba.
-Hi afegim caldo de carn fins a tapar els talls de vedella. I apartir d'aquí, paciència i foc molt lent i anar afegint caldo si veiem que se'l veu massa.
-Deixem uns 75 minuts,coent a foc lent.
-Ja es pot servir.

1^h 30^min