Tall rodó de vedella amb shiitakes

Ingredients

• 1Tall rodó de vedella de més o menys 1Kg 200 g , comprat lligat amb un fil.
• 1/2 kg de shiitakes ( bolet japonés )
• 3 Cebes partides
• 2 Pastanagues
• 3 Tomàquets tallats a quarts
• 1 Cabeça d’alls
• 1 branca d’api
• 1 copa de vi blanc
• 1 Cullerada de farina
• Llorer, farigola i pebre
• 1 branca de canyella
• Sal
• Oli d’oliva
• Llard
• Aigua

Per fer la picada:

• 1 grapat d’ametlles torrades

6 racions

Utensilis

Colador xinès.

Elaboració

-Rostim amb el foc alt, el tall rodó, salpebrat per tots els costats, amb oli i llard. Uns 5 minuts.
-Afegim a la cassola els alls, les cebes, les pastanagues, l’api, el llorer, la canyella i la farigola. Deixem coure uns 15 minuts.
-També hi afegim, els tomàquets, ho deixem coure uns 10 minuts més. Hi posem el got de vi blanc i deixem reduir.
-Afegim la farina i ho barregem.
-Hi posem una mica d’aigua i ho deixem coure fins que el tall rodó sigui tou. Uns 40 minuts.
-Retirem la carn del foc i passem la salsa per un colador xinès.
-Fem la picada i l’afegim a la salsa juntament amb els bolets.
-Fem rodanxes del tall rodó i les posem en un cassola. Les cobrim amb la salsa i els bolets.
-Fem arrencar el bull i deixem coure uns 10 minuts més.
-Ja es pot servir.

1^h 20^min