Steak Tàrtar de Vedella

Ingredients

• 400 g de Filet de vedella molt fresc de primera qualitat
• 1 Cullerada de cogombrets en vinagre
• 1 Cullerada de tàperes
• 1 Ceba
• 1 Cullerada de julivert fresc picat
• 1 Rovell d'ou fresc i 1 rovell i 1/2 clara cuits
• 1 Filet d'anxova conservat en oli
• 1 cullerada de mostassa
• Unes gotes de salsa Worcestershire
• Unes gotes de suc de llimona
• Pa per torrar com acompanyament
• 1 Rajolinet de bon oli d'oliva
• Pebre negre mòlt
• Sal

5 racions

Elaboració

-Tallem la carn a dauets molt petits, amb un ganivet ben esmolat i la piquem molt fina ( no s’ha de triturar o trinxar ) , la salpebrem.
-Mesclem i lligem en un bol el rovell fresc, la mostassa, les gotes de salsa Worcestershire ( al gust ), el julivert, l'oli, el suc de llimona, sal i pebre.
-Piquem molt fins els cogombrets, l'ou cuit, les tàperes, la ceba i l'anxova ben rentada.
-Unim la salsa amb els ingredients picats.
-Incorporem la salsa resultant a la carn i ho barregem bé.
-Deixem reposar el tàrtar a la nevera durant 2 hores abans de servir-lo.
-Torrem una mica de pa
-Servim el tàrtar acompanyat de pa torrat calent, uns 30 abans el traiem de la nevera

20^min