Trinxat de romanesco amb cansalada i botifarra negra

Ingredients

• Un romanesco mitjà
• Quatre tires de cansalada de panxeta sense cotna
• Una botifarra negra de perol
• Sal
• Oli d'oliva
• Ví blanc
• Vuit alls amb pell, aixafats
• Un brot de julivert
• Aigua
• Pebre negre en pols

4 racions

Utensilis

Una cassola fonda
Una cassola de terrissa
Una espàtula de fusta
Una escorredora

Elaboració

Primerament, en una cassola fonda amb aigua, sal i el brot de julivert, posem a coure el romanesco, tallat en botonets. Quan és mig cuit, el colem i el reservem.
Seguidament, en la cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la cansalada de panxeta tallada a trossos regulars, salpebrada juntament amb els alls aixafats.
Seguidament, afegim la botifarra negra sense pell, tallada a quadradets regulars.
Tot seguit, afegim el romanesco, i a mesura que es cou, l'anem aixafant una mica, amb l'ajud d'una forquilla. Seguidament, afegim un raig de ví blanc, i amb l'ajud de l'espàtula de fusta, ho anem remenant fins que tot el conjunt és cuit.
Seguidament, ja ho podrem treure a taula en la mateixa cassola.

1^h