Bacallà a l'all

Ingredients

• Bacallà dessalat
• Oli d'oliva
• Una mica de vi blanc
• Una mica de crema de llet
• Pebre mnegre molt
• Julivert picat
• Una grans d'all

2 racions

Elaboració

Tallem el bacallà a trossos ben petits i el bullim partint d'aigua freda.
Al primer bull el retirem, deixem refredar i retirem si hi queda pell o altres impureses.
Posem una tassa de cafè d'oli en una cassola, i un cop ben calent i afegim el bacallà i all i pebre maxacats.
Treballem amb una cullera de fusta a fi de obtenir una pasta.
Desprès aclarim amb una mica de vi blanc i deixem reduir una mica.
Retirem del foc i afegim una mica d'oli sense deixar de remenar, com si fos una maionesa, i desprès afegim una mica de nata liquida.
Aconseguim una textura cremosa; posem sobre un plat per servir.
Cobrim amb els ous durs ratllats i empolvorem amb julivert picat.

30^min