Canelons de carn

Ingredients

Per els canelons:

• 24 Plaques de canelons
• 350 g. Vedella
• 350 g. Cap de llom
• 1 Pit de pollastre
• 1 Ceba
• 1 Fetge de pollastre o ànec
• 1 Fulla de llorer
• Formatge ratllat
• Oli i sal

Per la salsa beixamel:

• Mitja ceba (millor si és una escalunya)
• Farina
• Llet (la aproporció de farina/llet és més o menys: una cullarada de farina per uns 200 cc de llet [per un got de llet])
• Mantega/oli
• Nou muscada
• Formatge ratllat
• Sal

8 racions

Utensilis

Thermomix o batedora.

Elaboració

Dels canelons:

Demanem a la carnissera que ens talli tota la carn i el pollastre a trossos per rostir.
En una cassola amb oli posem tot el tall junt amb la ceba a trossos, la fulla de llorer i ho salem. Deixarem que cogui una hora i mitja a foc suau. Una vegada estigui el tall fred ho trinxarem amb la màquina de trinxar. Passem el tall 2 vegades per tal que quedi ben fi.
Bullim les plaques segons instruccions i ja podem farcir els canelons.

De la salsa beixamel:

Piquem la ceba ben fina i la fem sofregir en oli / mantega, uns 10-15 minuts fins que quedi ben cuita, sense que es cremi o es torri massa. Quan la tinguem al punt desitjat, hi afegim la farina i la deixem torrar una mica. Llavors hi afegim la llet, una mica de nou muscada ratllada i la sal (la que calgui segons el nostre gust).
Ho remenem bé tota l’estona fins que quedi la salsa de la consitència que desitgem. Abans de treure-la del foc, hi afegim una miqueta de formatge del que després farem servir per gratinar. Ho passem per la Thermomix i tot queda tant ben picat que no cal colar res. Si no es té Termomix, es pot fer amb batedora.

Per acabar:

Ho emplatem, posem la salsa beixamel, el formatge ratllat i ja es pot gratinar al forn. Anem mirant el forn fins que veiem que ja estan ben gratinats.
El normal, és servir 3 canelons per persona.

1^h 50^min