Truita de patata i ceba

Ingredients

• 16 Ous
• 1,5 Kg de cebes
• 3,0 Kg de patates
• Sal
• Oli d’oliva

12 racions

Elaboració

Tallem la ceba ben picada i la posem en una paella amb una mica d'oli i sal. Deixem coure, foc baix, fins que comenci a quedar una mica caramel.litzada. Més o menys uns 60 minuts (si veiem que la ceba es pot cremar, hi tirem una mica d’aigua).
Mentre, pelem i tallem les patates a rodanxes. Les posem en una altre paella amb oli i sal. Deixem coure fins que quedin daurades. Uns 15 o 20 minuts.
Tant amb la ceba com amb les patates, hem de remenar-ho tot sovint.
Quan tenim la ceba i patata a punt , escorrem bé les patates i les posem a la paella on hi ha la ceba. Ho barregem bé.
Batem els ous, en un bol. Han de quedar molt ben batuts.
Tirem l'ou batut a la paella de manera que quedi repartit uniformement.
Deixem coure uns 10 minuts, donem la volta a la truita mig feta i deixem coure l'altre costat uns 10 minuts més.
Per acabar donem la volta a la truita dues o tres vegades i cada cop deixem coure 1 minut per cada costat.
La truita, té de quedar sucosa per dintre.

1^h 30^min