Cabrit rostit a la cassola

Ingredients

• Carn de cabrit màxim de 4 anys (12 costelles, 12 mitjanes i altres trossos de cabrit )
• 3 Cebes
• 2 Tomàquets madurs
• 6 Dents d’all sense pelar
• 1 Copa de vi ranci o de Xerés sec
• Sal
• Pebre negre mòlt
• 1 Fulla de llorer
• 3 Nyores seques
• Oli d’oliva
• Llard

6 racions

Elaboració

Salpebrem el cabrit i l’enrossim en una cassola amb oli i llard.
Hi afegim la ceba tallada a quarts , el tomàquet també tallat a quarts , la fulla de llorer, les nyores seques partides per la meitat i els dents d’all sense pelar.
A mitja cocció, uns 20 minuts, hi tirem el vi ranci o de Xerés sec i el deixem reduir.
El deixem acabar de coure amb la cassola tapada. Uns 10 minuts.
Si cal hi afagim aigua.
Ja es pot servir.

35^min