Vedella amb bolets variats

Ingredients

• 1 Kg de jarret de vedella (a la carnisseria ens la tallen a làmines)
• 1 Cabeça d'alls
• 1 Ceba
• 1 Pastanaga
• 1 Fulla de llorer
• 1 Got de vi ranci
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre mòlt
• 200 g de bolets variats
• Aigua o brou de carn

Per la picada:

• 12 Ametlles
• 3 Dent d’all
• Julivert
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre negre

5 racions

Elaboració

Comencem fent la picada, posem en un bol les ametlles, els dents d’all , una mica de sal, una mica de pebre negre mòlt , el julivert, previament, picat amb el ganivet i un raig d’oli d’oliva. Ho triturem amb el morter i reservem la picada.
A continuació, posem en una cassola amb una mica d'oli la vedella tallada a làmines salpebrada , la ceba picada, la pastanaga tallada a rodanxes, la cabeça d'alls i el vi ranci.
Ho cobrim tot amb aigua o brou de carn casolà , tapem la cassola i deixem coure durant una hora i mitja.
Tot seguit, poseu-hi les patates tallades a daus.
Passats 30 minuts, hi afegim la picada, ho remenem bé i deixem coure tot durant 15 minuts més.
Mentre, en una paella amb oli, saltem els bolets i els reservem.
Pasada 1 hora i 15 minuts, hi tirem els bolets i deixem coure 15 minuts més tot junt.
Per acabar, emplatem l'estofat de vedella i ja es pot servir.

1^h 40^min