Arròs amb aletes d'ànec

Ingredients

Pel brou d’ànec:

• 1kg. de Carcasses d’ànec mut
• 200 g de Pastanagues
• 200 g de Porros
• 1 All tendre
• 100 gr. de pebrot vermell
• 50 g de pebrot verd
• 2 Tomàquets madurs
• Sal

Per l’arròs:

• 320 gr. d’arròs bomba del Delta de l’Ebre
• 6 aletes d’ànec mut
• 3litres d’aigua
• Sal
• Oli d’oliva

4 racions

Elaboració

Del brou d’ànec:

Enrossirem les carcasses de l’ànec al forn a una temperatura d’uns 220ºC. Una vegada rosses, les reservem. En una cassola fem una bresa amb el porro i la pastanaga fins que siguin ben confitats. Hi afegim les carcasses que havíem reservat i 3 litres d’aigua, que deixarem reduir a 1/3 part.

De l’arròs:

Tallem les verdures ben petites i les sofregim a foc lent. Mentre, separem les aletes fent-ne 12 trossos; marquem l’ànec en un paella a banda fins que sigui ros. Llavors l’afegirem al sofregit,que hem fet. Quan l’ànec hagi enfosquit, hi afegim l’arròs. Quan l’arròs estigui daurat, afegirem el brou d’ànec i ja només caldrà esperar els 20 minuts de cocció de l’arròs per poder gaudir d’aquest saborós plat.

45^min