Cols de brussel·les estofades amb costella de porc i salsitxes

Ingredients

• 600 grams de cols de Brussel·les congelades
• Vuit tires de costella de porc tallades a trossos regulars
• Deu salsitxes de porc tallades en trossos d'un dit de gruix
• Una ceba picolada
• Dos cullerots de sofregit de tomàquet
• Tres alls aixafats
• Una fulla de llorer
• Llard de porc
• Sal
• Pebre negre en pols
• Mig got de vi ranci
• Un brot de julivert

4 racions

Utensilis

Un cassó gran
Una cassola de terrissa
Uns estalvis de vímet
Una escorredora

Elaboració

Primerament, en un cassó amb: aigua, sal i un brot de julivert, fiquem a coure les cols de brussel·les tallades en dues meitats fins que estan al "dente" i les reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb una mica de llard, sofregim: la costella salpebrada, les salsitxes, la ceba picolada, el llorer, els alls i el sofregit de tomàquet.
Quan tot el conjunt és daurat, afegim el vi ranci i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim dos cullerots del brou de coure les cols i deixem que arrenqui el bull uns deu minuts, i corregim de sal.
Seguidament afegim les cols i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més i ja ho tindrem a punt per servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis de vímet a sota.

1^h 30^min