Bacallà a l'antiga amb pebrots del piquillo, alls i vi blanc

Ingredients

• Un llom de bacallà dessalat
• Un pot de pebrots del piquillo de qualitat i casolà
• Farina
• 3 Alls
• 1 Gotet de vi blanc sec
• Mostassa fina de Dijon
• Sal
• Oli d’oliva
• Julivert

1 racions

Elaboració

En una paella amb una mica d’oli, quan està ben calent, hi posem el llom de bacallà enfarinat amb una mica de sal.
Deixem coure 2 minuts per costat. El reservem en un plat i guardem la paella amb l’oli i el suc que ha tret el bacallà.
Laminem els dents d’all.
En la paella on hem fregit el bacallà, hi posem una cullerada de postre de mostassa i el gotet de vi blanc sec.
Ho remenem molt bé perquè es barregi tot. Saltem els alls uns 2 minuts i reservem la salsa amb els alls.
En una paella per anar al forn, hi posem el llom de bacallà i per sobre la salsa anterior amb els alls.
Ho posem al forn (previament preescalfat a 180 graus).
Deixem coure uns 10 minuts. Hi afegim els pebrots del piquillo i una mica de julivert ben picat.
Ho deixem coure màxim 2 minuts.
Ja es por servir el plat.

40^min