Broquetes de xai al forn amb boletes de patata

Ingredients

• Vuit tacs de cuixa de xai de mida regular
• Cinc tomàquets xerri
• Sal
• Pebre negre en pols
• Herbes provençals
• Dues patates mitjanes
• Oli d'oliva
• Vi blanc
• Un raig de conyac
• Picada feta amb:oli,un all pelat i julivert, feta amb la batedora elèctrica

2 racions

Utensilis

Un estri per fer boles de fruites
Una paella gran
Un bol de vidre gran
Una safata plana metal·lica per anar al forn
Dos bastons de broqueta de fusta
Un plat gran de porcellana blanca
Batedora elèctrica

Elaboració

Primerament, en un bol de vidre fiquem: els tacs de cuixa de xai salpebrats i amb herbes provençals. Tot seguit afegim: un raig de vi blanc, un de conyac i un raig d'oli d'oliva.
Ho remenem tot ben remenat i ho deixem reposar una hora.
A part, amb l'estri de buidar fruites, anem buidant les patates pelades i en traiem deu boletes. Tot seguit les fregim amb oli d'oliva en una paella a foc baix fins que són daurades. Seguidament, les ruixem amb una mica de picada, i les reservem.
A continuació muntem les broquetes de la seguent manera: agafem un bastó de broqueta, clavem mig tomàquet xerri, un tac de xai, seguim amb mig tomàquet, un tac de xai, mig tomàquet, un tac de xai, mig xerri, un tac de xai i acabem amb mig xerri.
Fem el mateix amb l'altre broqueta, les fiquem a la safata metal·lica i les enfornem a 180º, fins que veiem que són cuites al nostre gust.
Tot seguit, a la part de dalt del plat fiquem les dues broquetes entrecreuades i a la part de baix del plat fiquem les deu boletes de patata amb una mica de picada pel damunt, i ja ho podrem servir a taula.

1^h 10^min