Cigrons a la catalana

Ingredients

• 600 grams de cigrons cuits
• Vuit salsitxes de porc
• Tres ous bullits
• Sal
• Aigua
• Oli d'oliva
• Tres cullerots de sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Dos cullerots de brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
• Una ceba tendra picolada
• Dues fulles de llorer
• Tres alls aixafats
• Vi blanc
• Pa fregit
• Ametlles torrades
• Un all pelat
• Julivert picolat

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa mitjana
Un cassó mitjà
Una batedora elèctrica
Un plat de fusta

Elaboració

Primerament, en un cassó amb aigua i sal, bullim els ous durant deu minuts, els refredem a raig d'aixeta, els pelem, els picolem i els reservem.
A part, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim les salsitxes tallades a trossos regulars juntament amb: la eba, els alls aixafats i el llorer.
Quan tot plegat és sofregit, afegim el sofregit de tomàquet, el vi blanc i deixem que redueixi.
Seguidament, afegim el brou de pollastre i deixem que arrenqui el bull durant deu minuts.
Tot seguit afegim els cigrons cuits i deixem que cogui tot plegat uns deu minuts més.
A part, fem una picada amb: el pa fregit, un grapat d'ametlles, un all pelat i .el julivert picolat. Ho passem per la batedora amb una mica de brou, i ho afegim a la cassola juntament amb els cigrons i els ous picolats, corregim de sal, ho deixem coure cinc minuts més i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb un plat de fusta a sota.

1^h