Estofat de cérvol amb un toc de xocolata

Ingredients

• 1 Kg de Carn de cérvol que el carnisser ens ha netejat i preparat a làmines.
• 1 Cabeça d’alls
• 1 Fulla de llorer
• 1 Canonet de canyella
• 1 Ceba
• 2 Tomàquets madurs
• 1 Copa de brandi
• 1 Presa de xocolata negra
• Farina
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre negre mòlt
• Aigua

4 racions

Elaboració

En una cassola de fang, hi posem oli d’oliva, també la ceba amb la cabeça d’alls, el llorer i la canyella.
Ha de queda tot enrossit.
Hi afegim els tomàquets esclafats sense llavors i deixem que perdin tota l’aigua.
Salpebrem la carn i l’afegim a la cassola. Deixem que la carn perdi tota la seva aigua, remenant, de tant en tant.
Un cop tinguem la carn mig rostida i sense aigua, hi tirem un grapadet de la farina i el brandi. Ho remenem i ho cobrim d’aigua.
Ho deixem coure a mig foc unes 2 hores i 30 minuts, fins que la carn sigui tova.
Desfem la xocolata amb aigua calenta i l’afegim a la cassola, 5 minuts abans d’apagar el foc. Ja es pot servir.

2^h 40^min