Mongetes verdes estofades amb pernil salat

Ingredients

• 800 grams de mongeta verda rodona (perona)
• Una safata de tacs de perbnil salat
• Una ceba picolada
• Tres alls aixafats
• Quatre culerrots de sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Un got de vi blanc
• Aigua
• Un brot de julivert
• Sal
• Oli d'oliva
• Una fulla de llorer

4 racions

Utensilis

Un cassó gran
Una cassola de terrissa mitjana
Un plat de fusta
Una escorredora

Elaboració

Primerament en una cassó amb: aigua, sal i un brot de julivert, posem a coure les mongetes tallades en dues meitats fins que són cuites al "dente", i les reservem amb el brou colat.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba picolada, el pernil, la fulla de llorer i els alls aixafats.
Seguidament, afegim el sofregit de tomàquet i un got de vi blanc i ho deixem reduir.
Tot seguit, afegim dos cullerots del brou de coure les mongetes, corregim de sal i deixem que arrenqui el bull uns deu minuts.
A continuació, afegim les mongetes, ho remenem una mica i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns deu minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb un plat de fusta a sota.

1^h