Lluç a la basca
Ingredients
- 1 Lluç d’1,2 Kg fresc, tallat a rodanxes
- 200 g de Cloïsses
- 500 g de Musclos
- 5 Dent d’all
- 2 Cebes
- Julivert picat
- 1 Got de vi blanc
- 2 Ous durs
- 8 Espàrrecs verds
- Oli d’oliva
- Pebre negre mòlt
- Sal
- Farina
- Carxofa (opcional)
Elaboració
Posem les cloïsses en un bol amb aigua i sal durant una estona perquè treguin la terra que tinguin. En una cassola amb oli sofregim els dents d’all picats . Quan estiguin dauradets , hi afegim la ceba tallada a trossos i ho deixem sofregir una estona fins que la ceba quedi transparent. Salpebrem les rodanxes de lluç, les enfarinem , i les afegim a la cassola del sofregit, juntament amb el vi blanc i les cloïsses escorregudes, ho rectifiquem de sal i pebre i ho deixem coure tot junt durant uns 10 minuts, mentre remenem la cassola com si féssim un pil-pil. Fem els musclos al vapor. Després, hi posem una mica de julivert picat, els espàrrecs, els ous durs, pelats i tallats per la meitat i els musclos, ho deixem coure tot junt durant 5 minuts més i ho retirem del foc. Emplatem el lluç amb els espàrrecs i l’ou dur, i ho salsem amb el suc de la cocció. Jo, hi he posat carxofa perquè m’agrada molt però no és habitual, per això a la recepta no en parlo, però a la foto hi ha mitja carxofa.
Comparteix aquesta recepta: