Espàrrecs verds saltats amb cansalada i ou a la romana

Ingredients

• 15 espàrrecs verds de cultiu
• Un ou a la romana (el trobareu a les meves receptes)
• Tres talls de cansalada fumada
• Oli d'oliva
• Aigua
• Sal
• Un brot de julivert
• Mitja ceba picolada

1 racions

Utensilis

Un cassó gran
Una paella gran
Una aranya de filferro
Un plat gran de porcellana blanca

Elaboració

Primerament, fem l'ou a la romana com explico a la meva recepta i el reservem.
A part, en un cassó amb : aigua, sal i un brot de julivert, escaldem els espàrrecs uns cinc minuts, els traiem, els tallem en dues meitats i els reservem.
Seguidament, en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva, sofregim la ceba i la cansalada tallada a trossos menuts. Tot seguit, afegim els espàrrecs, i els saltem juntament uns cinc minuts amb la ceba i la cansalada, i un cop saltats, els repartim per tota la superfície del plat de porcellana.
Ja per acabar el plat, en el centre fiquem l'ou a la romana, i ja podrem servir-lo a taula.

1^h