Ronyons de xai al xerès

Ingredients

• Un quilo de ronyons de xai
• Un grapat de grans de pebre negre
• Una ceba picada
• Dos alls pelats
• Una fulla de llorer
• Un litre de xerès blanc sec
• Un cullerot de sofregit de tomàquet
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols

4 racions

Utensilis

Un bol de vidre gran
Una paella gran
Una cassola de terrissa mitjana
Uns estalvis
Un plat de fusta

Elaboració

Primerament, netegem els ronyons i els tallem a rodanxes de mig dit de gruix.
Seguidament, els fiquem en el bol de vidre coberts amb el xerès, d'un dia per l'altre.
En el moment de fer-los, els escorrem ben bé, els sofregim uns cinc minuts salpebrats i els reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, fregim: la ceba picada, els alls laminats, la fulla de llorer i un grapat de grans de pebre negre.
Tot seguit, afegim un cullerot de sofregit de tomàquet i deixem que cogui tot plegat uns deu minuts. Seguidament, afegim els ronyons i el xerès fins a la meitat dels ronyons, i deixem que coguin a foc baix, fins que estiguin cuits al nostre gust, i ja els podrem servir a taula amb uns
estalvis a sota.

1^h 30^min