Estofat de calamar amb patates i pèsols

Ingredients

• 1,2 Kg de calamar fresc que a la peixateria ens netegen
• 4 Patates grans
• 1 Pot de pèsols casolans de qualitat extra
• 1 Got de vi blanc
• 1 Fulla de llorer
• Sal
• Pebre negre mòlt
• 1 litre de brou de peix casolà
• Oli d’oliva

Pel sofregit:

• 2 Cebes tendres
• 2 Tomàquets madurs
• 2 Dents d’all
• 1/2 Pebrot verd

4 racions

Elaboració

Rentem els calamars i els trossegem els a rodanxes. Els reservem. Fem un sofregit, en una cassola de fang amb una mica d’oli , hi posem: les cebes ratllades, els tomàquets tallats a daus , els alls ratllats ben petits i un trosset de pebrot verd tallat petit, deixem coure a foc baix uns 20 minuts. A continuació, salpebrem els calamars i els afegim a la cassola amb un got de vi blanc i una fulla de llorer. Ho deixem coure una mica a foc baix. Mentre, pelem les patates, les netegem i tallem a daus. Les tirem a la cassola amb el brou de peix (no li tirem tot el litre, tres quartes parts). Deixem coure uns 45 minuts a foc baix, quan falten 10 minuts, hi tirem els pèsols i mirem com està de sal i si hem d’afegir-hi més brou. Ja es pot servir el plat.

1^h 15^min