Morro de vedella a la gallega

Ingredients

• Un morro de vedella gran
• Aigua
• Sal
• Pebre negre en gra
• Oli d'oliva
• Pebre vermell dolç
• Una branca d'api
• Mitja ceba pelada
• Una fulla de llorer
• Sal Maldon

4 racions

Utensilis

Una cassola metal·lica fonda
Un bufador
dos plats de fusta
Un ganivet filetejador

Elaboració

Primerament, amb l'ajud del bufador socarrimem el morro per treure l'excés de pels que pugui tenir, i el fiquem en una cassola fonda amb: aigua, una branca d'api,la ceba, el llorer i un grapat de grans de pebre negre, i el deixem coure fins que veiem que és tendre i el reservem.
Quan el morro ja és fred, amb l'ajud d'un ganivet filetejador l'anem tallant a trossos molt finets i anem omplint el plat de fusta.
Seguidament, ho espolsem amb una mica de sal Maldon i pebre vermell dolç, ho reguem amb oli d'oliva, i ja ho tenim llest per servir a taula.

1^h 30^min