Conill al forn gratinat amb allioli

Ingredients

• Un conill i mig de quilo aproximadament
• Sis alls aixafats
• Dues fulles de llorer
• Sal
• Pebre negre en pols
• Oli d'oliva
• Conyac
• Vi ranci
• Un cullerot d'aigua
• Herbes provençals
• Un morter d'allioli

4 racions

Utensilis

Una safata refractaria fonda
Uns estalvis
Un pinzell
Un morter amb la seva mà
Un setrill

Elaboració

Primerament, agafem el conill tallat a trossos regulars, els salpebrem i els fiquem a la safata refractaria.
Tot seguit, hi afegim : els alls aixafats, les herbes provençals, el conyac, el vi ranci, el llorer, el cullerot d'aigua, i un bon raig d'oli d'oliva.
Seguidament, ho enfornem a 180º, fins que veiem que el conill és cuit.
Mentre es cou el conill, amb el morter i un setrill d'oli d'oliva. fem l'allioli de la manera tradicional i el reservem.
Quan el conill ja és cuit, anem ficant els talls de conill de la manera més plana possible i amb l'ajud d'un pinzell els anem pintant amb l'allioli pel damunt i seguidament els gratinem a 180º, fins que l'allioli és ben daurat, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa safata amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min