Pèsols a la catalana

Ingredients

• 1 Kg de pèsols sense pelar de temporada i del Maresme. També, poden ser congelats, si són de qualitat (collits , pelats i congelats)
• 1 Ceba tendra mitjana picada
• 50 g de cansalada viada tallada a dauets
• Un tros de botifarra negre tallada a rodanxes
• Un tros de botifara blanca cuita tallada a rodanxes
• 1 Fulla de llorer
• ½ Got de vi ranci
• ½ Got d’aigua mineral natural
• Pebre negre
• Sal
• Oli d’oliva

2 racions

Elaboració

En una paella, fregim els daus de cansalada, hi deixem que deixin anar el greix, ho retirem i reservem sobre paper absorbent.
Tallem la botifarra negre i blanca a rodanxes i les fregim una mica. Ho reservem pel final.
A la mateixa paella on hem fregit la cansalada, daurem la ceba tendra picada uns minuts. Si fos de menester més oli, afegir-ne.
Incorporem els pèsols pelats, la cansalada i el llorer i ho sofregim uns 5 minuts.
Salpebrem lleugerament i hi incorporem l’aigua mineral natural i el vi ranci, tapem parcialment la paella i ho deixem coure 30 minuts a foc lent.
Finalment, hi afegim les botifarres a rodanxes. Acabem de coure els pèsols a la catalana , 5 minuts més a foc lent.

45^min