Guatlles a l'èstil Aragonès amb bolets

Ingredients

• Quatre guatlles
• Quatre talls de cansalada de panxeta tallades atrossos gruixuts
• 400 grams de gírgoles fresques
• Llard de porc
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Una ceba picolada
• Sofregit de tomàquet(el trobareu a les meves receptes)
• Vi ranci
• Brou de pollastre casolà(el trobareu a les meves receptes)

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis

Elaboració

Primerament, netegem les guatlles i les tallem per la meitat a lo llarg.
Agafem els talls de cansalada, la tallem a trossos gruixuts i la reservem.
Tot seguit, fiquem el llard a la cassola de terrissa, i sofregim les guatlles i la cansalada, a foc baix fins que tot plegat és daurat.
Seguidament, afegim la ceba picolada i quan és ben sofregida, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, un got de vi ranci i deixem reduir.
A continuació, afegim tres cullerots de brou de pollastre i deixem que vagi coent tot plegat uns vint minuts.
A part,en una paella amb un raig d'oli sofregim les gírgoles tallades a juliana una mica ample, i un cop fregides, les afegim a la cassola amb les guatlles, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat
uns dotze minuts més, i ja ho podrem treure-ho a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min