Guatlles a la graella amb allioli i escalivada amb anxoves i ganyims

Ingredients

• Quatre guatlles
• Sal
• Pebre negre en pols
• Oli d'oliva
• Dos rovells d'ou
• Un all pelat sense el cor
• Escalivada amb ganyims

4 racions

Utensilis

Una graella elèctrica
Un morter amb la seva mà
Una salsera de porcellana blanca
Quatre plats plans de porcellana blanca
Un setrill

Elaboració

Primerament, fem l'allioli en un morter, de la manera tradicional, i quan el tenim fet, el posem a la salsera de porcellana amb una cullereta.
Seguidament, fem l'escalivada amb ganyims com explico a la meva recepta, i la reservem.
A continuació, netegem les guatlles, les tallem en dues meitats a lo llarg, les salpebrem i les posem damunt la graella elèctrica tot girant-les de tal en tant fins que estan cuites al nostre gust.
En el moment de servir-les a taula, fiquem dues meitats de guatlles a la part de dalt del plat, i a la part de baix fem un niu amb l'escalivada amb ganyims. A part, posem damunt la taula, la salsera amb l'allioli per a qui se'n vulgui servir.

1^h 30^min