Tripa de vedella estofada amb cargols i romesco

Ingredients

• Un quilo de cargols tipus vinyals
• Un quilo de tripa de vedella cuita
• Romesco (el trobareu a les meves receptes)
• Sal
• Julivert picolat
• Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
• Un got de conyac

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Una cassola fonda
Uns estalvis
Un batedor de varetes

Elaboració

Primerament, coem els cargols de la manera tradicional, i un cop cuits, els escorrem i els reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa gran, fiquem un got de conyac i l'encenem.
Tot seguit, afegim cinc cullerots de romesco i sis cullerots de brou de pollastre, i anemremenant amb el batedor de varetes.
A continuació, afegim la tripa amb un polsim de sal, tallada a trossos regulars, fiquem el foc baix, i deixem que vagi coent-se fins que ja està cuita al nostre gust.
Seguidament, afegim els cargols i deixem que s'acabi de coure tot plegat durant vint minuts més, ho espolsem amb julivert, ho corregim de sal, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min