Tupí de tardor

Ingredients

• Una pastanaga
• Dos porros
• Una branca d'api
• Una col petita
• Dues patates mitjanes
• Un pit de gallina
• Un os de genoll de vedella
• Un os de pernil
• Una botifarra culana negre
• Una botifarra culana blanca
• 100 grams d'arròs
• 100 grams de fideus del nº2
• Oli d'oliva
• Sal
• Tres litres d'aigua mineral sense gas

6 racions

Utensilis

Una olla metal·lica fonda
Una olla de terrissa gran
Uns estalvis

Elaboració

Primerament, netegem i pelem totes les verdures, les tallem en quadrets més aviat menuts, i les sofregim amb un raig d'oli d'oliva.
Tot seguit, afegim: l'os de vedella, l'os de pernil i el pit de gallina, ho sofregim una mica tot plegat, i seguidament, afegim tres litres d'aigua, i deixem que arrenqui a bullir a foc baix uns quaranta minuts.
Seguidament, afegim els fideus i l'arròs, i ho deixem coure uns deu minuts més.
Tot seguit, retirem els ossos i el pit de gallina, corregim de sal, i seguidament afegim les botifarres tallades en rodelles gruixudes, juntament amb el pit de gallina ben esmicolat i ho passem tot plegat a una olla de terrissa (tupí), a foc baix uns deu minuts més, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa olla de terrissa amb uns estalvis a sota.

2^h