Arròs amb bacallà i verduretes

Ingredients

• 400 grams d'arròs tipus Bomba "Montsià"
• 400 grams de bacallà esqueixat dessalat
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Un pebrot verd mitjà
• Una ceba picolada
• 100 grams de mongeta verda rodona
• Un bròquil petit
• 150 grams de carxofes congelades
• Picada d'all, julivert i oli d'oliva feta amb la batedora elèctrica
• Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
• Una copa de vermut
• Una copa de vi ranci
• Oli d'oliva
• Sal

5 racions

Utensilis

Una paellera per cinc racions
Uns estalvis
Una cassola metàl·lica fonda
Una espàtula de fusta
Una escorredora
Una batedora elèctrica

Elaboració

Primerament, en una olla fonda amb aigua i un polsim de sal, coem: el bròquil tallat en botoners, les mongetes tallades en trossos regulars, i les carxofes congelades.
Quan tot plegat ja és cuit al "dente", ho escorrem i reservem.
Seguidament, en una paellera amb un raig d'oli d'oliva, fregim el pebrot verd picolat i la ceba picolada, i quan ja són ben fregits, afegim un cullerot de sofregit de tomàquet, la copa de vermut i la copa de vi ranci, i deixem que redueixi.
Tot seguit afegim el bacallà, les verduretes bullides,un cullerot de picada i ho remenem amb l'espàtula de fusta.
A continuació, fiquem l'arròs, ho remenem i tot seguit afegim el brou fins a l'altura de les nanses, corregim de sal, i ho posarem en el forn a 180º, fins que l'arròs estigui en el seu punt, la retirem del forn i deixem que reposi tapada amb un drap uns cinc minuts més, i ja la podrem servir a taula amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min