Salsa d'albercocs

Ingredients

• Un quilo i mig d'albercocs
• Una ceba tendra picolada
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Nou moscada
• Conyac
• Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)

12 racions

Utensilis

Un cassó gran
Una batedora elèctrica
Un batedor de varetes
Un colador fi
Una espàtula plana de plàstic
Un atuell amb tapa

Elaboració

Primerament, amb l'ajud d'un ganivet petit, traiem el pinyol dels albercocs i els saltem en un cassó gran juntament amb la ceba picolada i un raig d'oli d'oliva.
Quan tot plegat ja està ben fregit, afegim mig got de conyac, i ho flamegem.
Seguidament, ho salpebrem i hi afegim un polsim de nou moscada en pols.
A continuació, afegim dos cullerots de brou de pollastre casolà i deixem que arrenqui a bullir almenys uns vint minuts.
Seguidament, passem la batedora elèctrica, i tot seguit ho passem pel colador fi amb l'ajud d'una espàtula de plàstic a un cassó on acabarem de fer la salsa, tot remenant amb el batedor de varetes, i un cop feta, la podem guardar en un atuell de plàstic amb tapa, i un cop freda la podem guardar en bosses de ració, en el congelador al menys uns sis mesos.

1^h 30^min