Tonyina amb samfaina i cigrons

Ingredients

• Un quilo de tonyina tallada en tacs
• Samfaina
• 600 grams de cigrons cuits
• Sal
• Pebre negre en pols
• Farina
• Oli d'oliva
• Fumet de peix

4 racions

Utensilis

Una cassola metàl·lica marinera gran
Uns estalvis
Una espàtula de fusta
Una paella gran
Una safata plana metàl·lica amb un paper de cuina

Elaboració

Primerament, en una paella gran amb oli d'oliva, sofregim els tacs de tonyina salpebrats i passats per farina, uns cinc minuts, i els reservem en una safata plana amb un paper de cuina, per treure l'excés d'oli.
Seguidament, en una cassola marinera, fem la samfaina com explico a la meva recepta, i un cop feta, hi afegim quatre cullerots de fumet, i deixem que arrenqui el bull, un cop ja ha bullit, fiquem el foc baix, afegim els tacs de tonyina i els cigrons, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat, fins que tot el conjunt estigui cuit al nostre gust, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min