Fideus a la catalana gratinats

Ingredients

• 300 grams de fideus gruixuts
• Aigua
• Sal
• Pebre negre en pols
• Tres tires de costella de porc tallades a trossos petits
• Dues tires de cansalada de papada tallades a trossos petits
• Sis salsitxes de porc tallades a trossos regulars
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Un got de vi ranci
• Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
• Una ceba tendra picolada
• Tres alls laminats
• Una fulla de llorer
• Formatge ratllat

4 racions

Utensilis

Una cassola marinera de terrissa
Uns estalvis
Una espàtula de fusta
Un cassó gran
Una escorredora

Elaboració

Primerament, en un cassó amb aigua i sal, coem els fideus gruixuts fins que estiguin cuits al "dente", els refredem a raig d'aixeta els escorrem i els reservem.
Seguidament, en una cassola plana de terrissa, amb un raig d'oli d'oliva, fregim: els trossos de costella salpebrats, la cansalada i les salsitxes, i quan tot plegat comença a estar daurat, afegim: els alls, la ceba, i una fulla de llorer, i deixem que es fregeixi tot plegat, i tot seguit afegim dos cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi ranci i deixem que redueixi.
A continuació, afegim un cullerot de brou de pollastre, i deixem que arrenqui el bull fins que tot el conjunt ja està gairebé cuit, i tot seguit afegim els fideus, corregim de sal, ho remenem tot ben remenat, i ho retirem del foc.
Seguidament, espolsem els fideus amb força formatge ratllat, i amb la mateixa cassola, ho enfornem a 180º, fins que veiem que el formatge està ben daurat, i ja ho podrem servir a taula amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min