Crema parmentier amb rovell d'ou i encenalls de pernil ibèric

Ingredients

• 4 Porros
• 4 Patates mitjanes
• 6 Ous
• Brou de pollastre casolà
• Oli d'oliva
• Sal i pebre
• Nata líquida
• Encenalls de pernil ibèric

6 racions

Elaboració

Netegem i tallem els porros, només fem servir la part blanca.
Pelem les patates les partim a daus i amb els porros ho saltem (ofeguem) en una paella amb una mica d'oli.
Hi afegim el brou de pollastre.
Deixem coure a foc lent fins que les patates quedin toves.
Uns 20 minuts.
Ho retirem del foc i hi afegim la nata líquida. Ho salpebrem.
Triturem la barreja anterior amb la batedora i la passem pel xinès, perquè no quedin grumolls.
Ja tenim la crema parmentier.
Servim la crema amb un rovell d'ou al mig del plat i encenalls de pernil ibèric.

30^min