Sopa de nectarines amb gelat de vainilla

Ingredients

Per la sopa de nectarines:

• 6 nectarines sense os
• 120 ml de most 100% de raïm blanc
• 1 cullerada de mel
• ½ llimona pelada i tallada per la meitat
• ¼ de culleradeta de canyella mòlta

Per el gelat de vainilla:

• 500 ml de nata líquida
• 800 ml de llet sencera
• 6 rovells d'ou
• 100 g de sucre
• 2 beines de vainilla de Madagascar

4 racions

Elaboració

De la sopa de nectarines:

Tirem tots els ingredients en el got de la Vitamix en l'ordre indicat i tanquem bé la tapa.
Seleccionem la velocitat 1.
Encenem la batedora i augmentem la velocitat a poc a poc fins a 10 i després al màxim.
Ho triturem durant 1 minut o fins a obtenir una textura sense grumolls. Ho reservem.
Mentre fem el gelat, comencem la sopa de nectarines per reduir el temps d'elaboració de la recepta.

Del gelat de vainilla:

Partim les beines de vainilla al llarg i traiem les llavors de dins.
En un cassó, barregem la nata amb la llet i les llavors i beines de vainilla.
Ho portem a ebullició, ho enretirem del foc i ho deixem infusionar durant 10-15 minuts ben tapat.
Batem els rovells d'ou juntament amb el sucre amb l'ajuda de les barnilles elèctriques fins que quedin blanquinosos.
Quan la mescla de la nata sigui tèbia, ho afagim als rovells d'ou i es bat un minut.
Aboquem la barreja en un cassó i es torna al foc mig-baix. Ho coem durant 15-20 minuts fins que espesseixi una mica.
Ho traiem del foc i ho deixem refredar a temperatura ambient. Ho colem per eliminar les beines de vainilla.
A continuació, ho deixem 1 hora al congelador i passat aquest temps ho batem amb les barnilles elèctriques.
Es repeteix aquest pas dues vegades més.
Finalment, ho aboquem dins un motlle tipus plum cake i en fem boles amb un estri adecuat.
Ho deixem congelar un mínim de 6 hores.

Per muntar el plat:

En un bol hi posem la sopa de nectarines reservada i damunt una bola de gelat de vainilla.
Ja es pot servir el plat.

40^min