Amanida russa de remolatxa, marisc i caviar

Aquesta recepta d'amanida russa és perfecte com a entrant on podràs lluir-te amb sabor, color i producte. Una tapa senzilla i que captiva, una tapa de sempre pentinada amb el millor look.

Categoria: Amanides i plats freds
Tipus de plat: Tapes
Estació: primavera estiu tardor
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Per a la remolatxa:

2 remolatxes grans (per emplatar dins) o 1 remolacha si emplatem en un bol

Per l'ou dur:

1 ou fresc

Pel pols de quicos (opcional):

5 gr de quicos

Pel llagostí:

4 llagostins crus

Per l'amanida russa:

Remolatxa
Ou dur
Pols de quicos (opcional)
10 gr caviar o sucedani
1 margalló o espàrrec blanc en conserva
10 gr blat de moro en conserva
30 gr mainoesa (la podeu fer, sino)
1 cda oli d'oliva verge extra
tabasco al gust o shichimi tōgarashi
una mica de suc de llima o llimona
sal, pebre

2 racions

Elaboració

Per a la remolatxa:

1. Fem el bol de remolatxa (pas opcional). Tallem la base de la remolatxa (una remolatxa ben gran) una mica, per tal que es pugui mantenir en peus. Tallem la part superior, 1 dit per sobre de la meitat de la remolatxa.
2. Amb una cullera de postres o parisina, anem amb molt de compte buidant la remolatxa i sense foradar la base de la remolatxa. Podem fer aquest pas, bullint parcialment la remolatxa prèviament.
3. Bullirem la carn de remolatxa que em retirat juntament amb l'altra remolatxa que haurem pelat i tallat a daus.

Per l'ou dur:

1. Bullim l'ou durant 10 minuts i refredem.
2. El pelem i el tallem a daus d'1 cm aproximadament

Pel pols de quicos (opcional):

1. Triturem lleugerament els quicos amb un molinet de cafè o bé amb usn quants cops de morter

Pel llagostí:

1. Pelem 4 llagostins, guardant els caps i closques per fer un suc o per utilitzar-los en una altra recepta (jo els guardo en bosses de congelació).
2. Retirem el budell interior amb un escuradents i piquem les cues en trossos d'1 cm aproximadament. Reservem.

Per l'amanida russa:

1. En un bol mesclem la remolatxa, l'ou, el llagostí, el margalló/espàrrec blanc a daus, el blat de moro, la maionesa, el suc de llima, el tabasco, la sal i el pebre. Remenem bé i corregim si és necessari.
2. Emplatem la mescla dins del bol de remolatxa i tirarem per sobre el quico en pols, afegint finalment el caviar.

45^min

Notes

Podeu servir-la dins de la remolatxa o bé, de forma més senzilla, en un petit bol. És una recepta de tapa d'autor que pot ser aplicada tan en un restaurant com a la llar. Productes senzills (a excepció del caviar, que podem substituir per qualsevol sucedani de la mar) que doten d'aquesta tapa de color, sabor i molt èxit a taula.

Per Albert Casanovas