Bunyols de vent

Posar la llet i la mantega en un cassó al foc amb un pèssic de sal.
Quan la llet bulli i la mantega s'hagi fos, afegir d'un sol cop la farina tamisada i deixar coure, sense parar de remanar, fins que aquesta massa es separi de las parets del cassó.
Fora del foc afegir un ou i remanar fins que quedi homogeni. Un cop lligat afegir-hi els tres ous.
Fregir petites porcions de pasta en oli calent.
Quan estiguin encara calents, mullar-los encara amb una mica d'anís sec i arrebossar-los amb sucre.