Wok de fideus xinesos d'arròs amb shitake

Preparem tots els ingredients.
Netejeu bé amb aigua tota la verdura.
Utilitzaré uns fideos d'arròs de la marca Go-Tan.
Abans de res, posarem els bolets Shitake a hidratar, en un bol amb aigua.
Com podeu veure, els compro secs i així es conserven duran molt de temps.
Utilitzarem també gingebre fresc, que avui en dia el podeu comprar a la vostra verduleria habitual.
Aquí tenim la salsa KetJap Manis que, com ja us he comentant, és una salsa de soja dolça que utilitzen per a fer woks a Indonèsia.
Picarem tota la verdura en juliana.
Tallarem el pit de pollastre a tires petites. Jo utilitzo unes tisores millor.
Pelarem el gingebre i el deixarem apunt per ratllar-lo amb un ratllador.
Quan ja tinguim els bolets hidratats (mínim una hora), els podrem tallar a tires fines.
Tirem un raig d'oli d'oliva al wok i el movem de forma que es mullin bé totes les parets.
El posem al màxim de fort que us permiti la vostra cuina.
Cuina comenci a fumejar...tirem la verdura més dura de cocció (els pebrots i la pastanaga), i donem un parell de voltes. La idea és saltejar.
Seguidament, incorporem la resta de verdures (l'albergínia, el porro i la ceba tendre).
Ara tirarem un parell de cullerades grans de salsa KetJap Manis.
Ho remenem tot bé i ho mantenim una estona al foc.
Ho reservarem en un bol.
Ara, tirarem unes gotetes més d'oli i sofregirem el pollastre que hem marinat amb sal i pebre vermell picant.
Un parell de voltes....
..i seguidament ja podem incorporar els bolets.
Els més petits els he fet directament per la meitat.
Ara li tirarem una mica de gingebre (al gust). Jo he posat la meitat d'aquest troç.
A continuació, un xorret de salsa per a wok Sukiyaki.
I remenem bé, que no se'ns cremi sobretot...
Incorporem el julivert picat...
...i seguim remenant...
Ho reservarem en el mateix bol on teniem les verdures saltejades.
En una olla a banda, hem bullit dos litres d'aigua amb una mica de sal i unes gotes d'oli.
Quan bulli, parem el foc i tirem els fideos. A partir d'aquest moment heu de cronometrar 4 minuts de cocció (amb el foc apagat, eh?). De fet, nomès s'han d'escaldar.
Un cop passat aquest temps, els posem en un colador.
No cal que els refredeu amb aigua freda ni res...ja que els utilitzarem seguidament, per això hem preparat abans la resta d'ingredients.
A mi, els fideos xinesos, m'agraden igual els d'arròs com els de blat amb ou.
Tornem a escalfar el wok...i tirem un xorret de salsa KetJap Manis.
Tot seguit, saltejem els fideos....
...ho remenem bé per què tots agafin el mateix coloret...
...i a continuació ja li podem afegir el bol que teniem reservat amb la verdura, els bolets i el pollastre.
Nomès ens queda emplatar.
Qué bo !
A més, és un plat que es conserva uns quants dies a la nevera....o el podeu congelar també.
Bon profit !!!