Ous a la Riojana

Ingredients

• Vuit ous
• Tomàquet fregit de pot
• Quatre alls laminats
• Sal
• Oli d'oliva
• Pesols bullits
• 200 grams de xoriç ( xistorra ), tallats a rodelles
• Ví blanc

4 racions

Utensilis

Quatre cassoletes de terrissa, de mida mitjana.

Elaboració

En un cassó amb oli d'oliva, fregim : els alls i el xoriç. Seguidament afegim el tomàquet fregit, els pesols, i un raig de ví blanc. Quan ja és cuit, anem repartint-ho entre les quatre cassoletes. Després en cada cassoleta, esclatem dos ous, afegim un polsim de sal, i ho enfornem a 180º, fins que tot el conjunt, és ben cuallat, i ja ho podrem servir.

30^min