Peus de porc gratinats

Ingredients

• 2 kg. peus de porc
• Llorer y farigola
• 1/2 de tomaquets
• 50 gms. d'orenga
• 100 gms. de farina
• 100 gms de mantega
• 200 gms de formatge retllat emmental
• 1/2 litre d'oli
• Sal
• Cuatre den d'all

4 racions

Utensilis

una olla de 5 litres
una bandeja de gratinar
una paella

Elaboració

posar a bullir els peus junt amb les herbes,(llorer i fariggola), fins que els peus estiguin ben bollits, que es pugui treurer els ossus. enfarinar-los y fregirlos, ben rossos per la pell, posar-los a una plata de poddar al forn.
S'enfarinen i es posen afregir ben rossos, emb el tomaquet rellat i els alls triturats, es possa a fregir a una peella junt amb l'orenga y una mica de suc de bollir-los i esposa a sobre dels peus, posa formatge retllat per sobre y mantega i a esgratinan al forn

4^h