Crema de xampinyons

Ingredients

• 600 grs. de xampinyons
• 2 grans d´all
• 1 ceba grossa
• 1 litre d´aigua mineral
• 40g farina d´arròs
• 250cc de llet
• 3 formatgets tipus caserio
• 50cc.de nata líquida
• oli i mantega
• 2 rovells d´ou
• pebre negre en pols, nou moscada i sal

6 racions

Utensilis

Un minipímer

Elaboració

Posar una mica d´oli i mantega dins l´olla i sofregir-hi els alls i la ceba tallada a daus; abans d´enrrossir-se, afegir els xampinyons trocejats i seguir saltejant uns moments. Afegir l´aigua calenta i coure durant uns 10 minuts. Diluir la farina d´arròs en la llet procurant que no quedi cap grumoll i abocar a l´olla; afegir la sal i el pebre i què bulli 12 minuts més. Apartar el foc, posar els formatgets i la nou moscada; triturar amb el minipímer. En una tassa dissoldre els rovells d´ou en una mica més de llet calenta, afegir una nou de mantega i la nata líquida. Abocar a la crema, remenar, afinar de sal i servir.