Patates a la importància

Pelar les patates i tallar-les a rodelles d'un centímetre de gruix. Passar-les per farina i ou batut i fregir en oli abundant. Reservar en un plat amb paper absorbent, per eliminar l'excés d'oli.
Fer una picada amb els dos grans d'all, un grapadet de julivert, unes branques de safrà (jo no n'hi poso mai, però en la recepta original hi són), sal i un raig d'oli. L'all i el julivert els podeu substituir per els cubs que vènen a "la Sirena" congelats que ja són triturats. En aquest cas, dos cubs d'all i dos de julivert.
Sofregir la ceba ben picada en 3 cullerades d'oli fins que comenci a daurar. Afegir-hi una cullerada de farina i un got de vi blanc sec (opcional). Passada una estona, abocar-hi la picada i, sense parar de remenar, saltejar-ho tot junt un minut.
Col·locar les patates que tenim reservades en una cassola, regar-les amb el sofregit, afegir-hi dues tasses abundants d'aigua o caldo de verdures i rectificar de sal.
Posar al foc, i quan arrenqui el bull, baixar-lo i coure uns 25 minuts remenant de tant en tant amb molta cura de no trencar les patates. (Punxar amb una forquilla per saber si estan fetes).
Abans de servir, tirar una mica de julivert picat per damunt.