Carrot cake (Pastís de pastanaga)

Pre-escalfar el forn a 175º
Ratllar les pastanagues i reservar-les.
Batre uns minuts els ous, el sucre morè i l'oli de gira-sol.
Tamissar juntament la farina, el bicarbonat, la nou moscada i la canyella i afegir-ho a la barreja anterior.
Posar-hi també la ratlladura de taronja, les pastanagues ratllades, les panses i les nous picades grollerament.
Barrejar-ho bé tot plegat, i posar en un motlle prèviament untat amb oli i enfarinat.
Posar al forn durant 5 minuts, passats els quals s'ha d'abaixar la temperatura a 160º i deixar-l'hi de 35 a 45 minuts més. Això depèn del forn i del motllo. Per saber si està cuit, clavar un escuradents al mig del pastís, i si surt net ja està fet.
La cobertura (frossting) es fa simplement barrejant els 3 ingredients que la formen, i s'ha d'e posar damunt el pastís quan aquest ja sigui fred.
Aquesta cobertura és opcional, però és un dels elements principals d'aquest postre. A mí personalment no m'hi agrada gaire, però sempre n'hi poso, ja que qui la vol treure ho pot fer amb molta facilitat.
Hi fa molt bo una miqueta de pell de taronja confitada (Vegeu recepta)